von Diana Crocenzi April 20, 2018

Spargel-Muffins mit Speck und Ei

Der erste Spargel ist da und so war es Zeit, endlich unser Spargel-Muffin Rezept auszuprobieren. Das tolle an diesen Spargel-Muffins ist, dass Ei, Speck und Mehl miteinander verrührt werden, so dass ein Teig entsteht, ohne dass man Teig und Füllung einzeln anfertigen muss.

Im Philips Airfryer sind sie in wenig Zeit fertig gebacken, die Spargelstückchen verkochen nicht und die Muffins bleiben schön saftig. Die kleinen Pasteten sind perfekte Beilagen, machen sich aber auch ganz alleine toll auf jedem Tisch!

Wissenswertes

Gesamtzeit

45 Min

Kochzeit

30 Min

Kcal*

Fett*

Eiweiß*

Kohlenhydrate*

112

130g

76g

124g

*Alle Werte sind pro Stück

Zutaten

für ca. 18 Muffins

250g Spargel 3 Eier
80g sehr weiche Butter 1 Becher Saure Sahne (150g)
150g gewürfelter Speck 1 Päckchen Backpulver
150g Mehl 50g Cheddar
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Schritt 1

Speck in einer Pfanne auslassen und zur Seite Stellen.

Den Spargel schälen, Köpfe abscheiden und die verbleibenden Stangen fein würfeln. Kleingeschnittenen Spargel in eine Schüssel geben und mit Eiern, Butter und saurer Sahne verrühren. Backpulver und Mehl mit in die Schüssel sieben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Zum Schluss den Cheddar fein reiben und unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die Hälfte der Masse gleichmäßig in 9 Silikonförmchen füllen, ca. 1cm Rand lassen. Die übrig gebliebenen Spargelköpfe oben in die Muffins stecken. Bei 180°C für 15 Minuten im Airfryer backen. Vorgang wiederholen.

Guten Appetit!

Rezeptvideo


Diana Crocenzi
Diana Crocenzi

Diana kommt aus einer Gastro-Famile, der Papa ein leidenschaftlicher Koch und Restaurantbesitzer aus den Abruzzen; die Mama eine Hausfrau, die die deutsche Küche bevorzugt. Die gebürtige Berlinerin hat also Tomatensoße & Bohneneintopf im Blut und kocht sich privat und jetzt auch bei GENERATION.Yes! um die Welt.


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